Seriedade

Vejam só o que é um povo que se importa com o que come. A fachada da padaria de Rivera informa que os produtos não levam bromato em sua composição. O bromato de potássio é um agente potencialmente cancerígeno, que é usado como melhorador de farinha, isto é, como um facilitador da formação da rede de glúten. O resultado de tal prática inescrupulosa é que ocorre um grande sequestro de ar na rede e o pão fica grande aos olhos, mas oco em substância. É o legítimo caso "por fora, bela viola, por dentro, pão bolorento..." Existem diversas alternativas ao bromato, que é proibido no Brasil e no Mercosul desde 2004. Fui correndo olhar o melhorador que tenho em casa. Ufa, era uma amilase de origem fúngica, autorizada pela Anvisa. Cuidado, gente da panificação! De olho nas letrinhas miúdas! Se alguém se interessar, esta é a resolução regulamentadora emitida pela Anvisa:

http://www.anvisa.gov.br/alimentos/bromato_potassio.pdf