Lemon Curd

Prosseguindo com a série "Como esvaziar uma cesta de limões", aqui está uma receita fantástica, de origem inglesa, que todos devem ter em suas geladeiras. Trata-se de um Lemon Curd. Não sei bem qual seria a tradução, mas é um creme de sabor inesquecível, daqueles em que a gente não consegue deixar de por os dedos. É só derreter 150g manteiga sem sal e acrescentar 250ml de suco de limão e 450g de açúcar cristal, mantendo em fogo médio até que os grãos se diluam bem. Daí, a gente abaixa o fogo e acrescenta, sempre batendo com o fouet, 4 ovos pequenos já levemente batidos. Essa parte é crítica, pois não se deve deixar que se formem grumos de ovo. (Mas se formar, é só passar numa peneira grossa). Depois, é só  engrossar por dez minutos e guardar em pote esterilizado. Vi o Jamie Oliver usar lemon curd e mascarpone para rechear uma tortinha, mas também o vi servido num copinho, com uma colherada de geleia de morango. O autor da receita o indica como recheio de bolo. Versátil, não? Bem fechadinho, dura até seis meses.
This is a wonderful recipe, so easy to get a nice and quick result. Melt 150mg saltless butter on a medium flame. Add 250ml of lemon juice and 450g of granulated sugar. Stir until the mixture gets very homogeneous, then low the flame and add 4 small eggs, lightly beaten, whisking constantly in order to avoid them to scramble. If they do scramble, nevertheless, strain the lemon curd through a coarse sieve. Cook until it thickens, for about ten minutes. Store in a sterilized pot and close the lid right away. Store it up to nine months. It can be used as a buttery spread, a cake or pastry filling and, mixed to mascarpone cheese, the filling of lemon tarts or cheesecakes. It can also be served in cups, with a dollop of jelly, as a dessert.