O manjericão (Ocimum basilicum) foi colhido na sacada. As nozes vieram da querida babcia Alicja, lá de Santo Angelo. Manjericão + nozes = ? Pesto, é claro. Eu faço assim: queijo tipo grana e nozes no processador. Manjericão desfolhado com as mãos. Alho free (sem cheiro), sal (pouco), pimenta do reino moída na hora e muito azeite verde, o mais herbal que eu puder encontrar. Processo um pouco mais, mas não muito, pois eu gosto das texturas mais rústicas. Pronto. Conservo em vidro, coberto de azeite, na geladeira. Dou de presente (mas só um pouquinho!). Ao empregá-lo, convém aquecer o prato, mas não o pesto, para não alterar o sabor. No dia, eu usei com uma massa fresca de beterraba, coroada, é claro, de ervas e flores do jardim.
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