Em seu livro Escoffianas Brasileiras, o chef Alex Atala usa e abusa das flores de borragem (Borago officinalis) como decoração, o que não é lá tão brasileiro assim. A borragem é uma planta européia, com lindas e raras flores azuis, com um intrigante e refrescante sabor de pepino, mas que murcham muito rapidamente. As folhas da borragem podem ser empregadas como espinafre, refogadas com um mínimo de líquido, por um mínimo de tempo e temperadas com limão, azeite verde e pimenta moída na hora. As flores vão bem em doces e saladas, mas não é muito fácil encontrar as sementes por aqui. Gelo com flores de borragem é um lindo enfeite para sucos de verão ou chás gelados. Manteiga de borragem é um bom jeito de conservar e transportar seu sabor.
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