Risotto com vagens, ervilhas e manjericão

Há noites em que tudo o que se quer é um prato de arroz quentinho. No freezer, eu tinha: um pacote de ervilha congelada, um pacote de vagens branqueadas e um brodo maravilhoso, feito com uma bandeja de sopão, daquelas vendidas no super, de mil verduras picadas. A partir daí, foi simples, como toda comfort food deve ser: saltear a cebola na manteiga, fritar o arroz, acrescentar o vinho, deixar evaporar e, a partir daí, uma concha de caldo fervente por vez, mexendo sempre, durante dez minutos. Acrescentar as verduras, sal e pimenta e mais caldo, até o arroz ficar al dente. Apagar o fogo, mais uma colher de manteiga, mexer bem e servir, enfeitando com as folhas recém-colhidas de manjericão grecco a palla. Simples e eficaz.

PS: A receita em que me baseei mandava acrescentar raspas de limão, mas eu usei um pouco do meu pó de casca de lima e ficou muito legal. Só tem de cuidar, pois é muito mais forte que o de laranja e pode ficar enjoativo.

Ocimum gratissimum

Esse é o Ocimum gratissimum, da família do manjericão. Também é conhecido como manjericão-africano e Tree Basil (manjericão-árvore). No Hawaii, é chamado de wild basil (manjericão selvagem). Já li sobre suas propriedades antibacterianas, anti-leishmaniose, anti-helmínticas e até afrodisíacas, mas o que me interessou é que seu aroma remete ao cravo e que uma folha é suficiente para aromatizar todo um prato de carne ao vinho tinto, que é sua principal harmonização. Parece que também combina com frango. Assim que ele sair da quarentena (onde ficam todas as plantas novas ou doentes), será testado.