Geleia de Guabiju

Do you recall the guabijus that were given to me a few days ago? Out of this tiny sample of berries I managed to make 100ml of strained juice and 80ml of a beautifully colored jelly (I kept 40ml for myself, gave the other 40 to my friend Celia). Concentrated and sweetened, guabiju reveals all its wild, sour flavour with a stingy, pungent bouquet which reminds me of the woods by the river, during summertime. A slow life experience, no doubt. I saved the seeds, of course.

Lembram dos guabijus que ganhei há alguns dias? Pois dessa amostrinha, consegui extrair 100ml de suco coado e 80ml de uma geleia de cor belíssima. Eu não tinha gostado do gosto puro da fruta, mas concentrada e adoçada, ela liberou um sabor silvestre, ácido com um aroma pungente, que me remeteu ao cheiro do mato, na beira do rio, durante o verão. Uma experiência slow, sem dúvida. É claro que guardei as sementes!

Jabuticaba

A Jabuticaba (Myrciaria cauliflora) é uma árvore nativa da chamada Mata Atlântica, que se estende pelas regiões sul e sudeste do Brasil. Aqui no Rio Grande, as jabuticabas surgem entre setembro e outubro (primavera) e também em fevereiro (auge do nosso verão). O que eu acho mais lindo é que as frutas nascem assim, coladas ao tronco da árvore, como bolinhas de natal. Jabuticabas sempre me fazem lembrar da Emília, a boneca de pano falante, moradora do Sítio do Pica-pau Amarelo, personagem maravilhosamente irônica e espirituosa da nossa literatura infantil, fã das tais frutinhas pretas. A jabuticabeira aí da foto pertence à minha querida vizinha, Dona Célia Augustin, que me deu as jabuticabas aí debaixo:

The jabuticaba (Myrciaria cauliflora) is a native tree from Mata Atlantica (the forests which extend themselves along the Atlantic shores of Brazil, in its Southern parts). The fruit appears in spring and summer and grow like that: attached to the tree branches, stem, and even to its roots. A beloved character from Brazilian children literature, the ragdoll Emília, is the most famous fan of these little sweet-sour explosions of flavour. The tree in the picture belongs to the gardens of my dear neighbour, Ms.Celia Augustin. She also gave me these jabuticabas down below:

E aqui está a jabuticaba fest que eu promovi para mim mesma no jardim, na minha happy hour: suco de jabuticaba e kes-schmier com a minha geleia de jabuticaba e gengibre.

Essa delícia aí debaixo eu batizei de Frau Celia Hertz (o coração da Dona Célia), porque ganhei dela todos os ingredientes. Ela faz esse kes-schmier maravilhoso a partir de leite não pasteurizado, talhado e escorrido (aqui é fácil de conseguir, pois moramos em uma bacia leiteira). Gente, é de comer puro, purinho, eu juro. Geladinho, com uma boa colherada de geleia por cima, precisa de algo mais?

This is my latest invention: Frau Celia Hertz (Ms Celia Heart), named after she, who gave me all the ingredients. Kes-schmier (something that can be translated as cheese-jam) which is made of unpasteurized milk (easy to find around here, because we live in a dairy producing area). It is left to curdle at room temperature and then strained in a cheese cloth. As topping, a nice dollop of my jabuticaba and ginger jelly. Frozen and delicious. I don't think I'll need anything else for today.

Butiá, Butiá e Mais Butiá...

Essa foi a produção do fim de semana: montes de geleia de butiá com cardamomo, pois fevereiro é tempo de butiá!!! Licor de butiá, suco de butiá e butiá in natura.

Chłodnik

A Polônia tem uma tradição adorável, infelizmente não trazida pelos imigrantes ao Brasil: sopas geladas, doces ou salgadas, para comer no verão. Não que eles tenham alguma coisa contra as sopas quentes, mesmo num calor de trinta graus. Isso eu mesma testemunhei. Pois eis aí a minha versão de chlodnik (pronuncia-se huôdnik, com um "h"bem forte, quase um "r"):

Sopa Gelada de Uvaia e Baunilha

100g de polpa de uvaia picada (guardar uns pedaços bonitos para decorar)

60g de açúcar cristal

130ml de água

150ml de iogurte natural

Ferver a baunilha por cinco minutos em uma calda rala, feita com açúcar e água. Retirar a fava, deixar a calda esfriar e misturar a uvaia picada e o iogurte, batendo no liquidificador. Gelar, mas deixar líquida. Eu servi decorada com os pedaços de uvaia reservados, folhas de cidró e um risco de geleia de uvaia. Miam, miam!

Cold soups are a lovely tradition in the Polish summer (although, as I could witness, they keep eating the hot ones despite the weather). My version is an uvaia and vanilla chlodnik: 100g of uvaia, clean and seedless; 60g sugar, 130ml water, 150ml plain yogurt, a vanilla bean. Boil the vanilla bean for five minutes in a syrup made of the water and the sugar. Remove the vanilla bean. After the syrup has cooled down, mix it with the uvaia and the yogurt and let it in the freezer until cool, but still soft. Yummy.

Lindo Calendário

Olhem só que amor de calendário os Bellè publicaram hoje no blog deles. O que eu acho mais legal é que a gente fica conhecendo o tempo de safra de cada fruta bem nossa, bem gaudéria. Dá p fazer o download no blog deles, que eu sigo, é claro: www.familiabelle.blogspot.com.